なかなか更新できなかった料理写真
やっと、何枚か撮影する事が出来ました。
現在 ランチで提供しているお料理です
真コチのグルノーヴル風
１０種類の野菜のテリーヌ
ほうぼうのスープ ド ポワソン
オードヴルのテリーヌは 春キャベツ 菜の花 新ごぼう
アスパラガス ペティトマト カリフラワー
など 春の野菜を中心に地元の新鮮野菜１０種類の
豪華なアスピックのテリーヌ仕立て
お魚は天草産の天然の真コチと
牛深沖で獲れた ほうぼう
料理を造りながらの撮影の為
スキル的にはまだまだですが
撮影用の料理写真と違い
お客様にお出しする
そのままのお料理達
愛情一杯に仕上げております
目で見て楽しく
香りを感じ
冷たいものは冷たく
温かいものは、温かく
食感と
食材の持つ
旨み 甘み 酸味 辛味 苦味
いろいろな味のバランスを
一皿の中に閉じ込め
最大限に引き出す スキル
最近 よく見かけられる
食材ありきのシンプルな調理法
ではなく
確かな技術に裏づけされた
世界で一皿の料理
そんな料理を通して
皆様に幸せを感じて頂きたい
レストランで食事をする
楽しさを
是非
体感して頂きたい
そんな思いで
毎日 新鮮な食材達と
向き合い
悩み 考え
表現しています
合わせたり、添えたりするのでは無く
作る 造る 創るという事
大事に大事にしていきたい
本質の部分であると
確信しています
出来る限り 撮影も頑張ります。。