イベント情報にアップしてある

レメルシェコース

お蔭様で

皆様に

大変 ご好評を頂いております

そこで

このお得なコースを

ランチタイムにも

感謝の気持ちを込めて

ご提供させて頂きたいと思います

大変お得な

ランチレメルシェコース

御予約頂ければ

お得なフルコースに

アペリティフ（乾杯酒）付き！

これは見逃せません

レメルシェ ランチコース

詳しくは 此方をご覧下さいませ

乾杯酒は

御予約頂いたグループ皆様に

ご提供させて頂きます

お昼のお食事会に

ピッタリの

スペシャルコース

皆様の御予約

心よりお待ち申し上げます

今回

現在 ランチでご提供させて頂いています

お肉のコースランチのお写真を

アップ致しました！

その写真が こちら

お肉のコース

アミューズ (サーモンムース）

１０種類の県産野菜のテリーヌ

スープ

フランス産 仔鴨モモ肉のラグー ブルーベリーソース

ブランマンジェココ プティガトー シャーベットのバリエ

自家製パン

これに 食後のコーヒーまでついて

税込み ￥２．４５０ となっております

お昼のコースは

お魚のコース　　　　　￥２．１００（税込み）

お肉のコース　　　　　￥２．４５０（税込み）

シェフ おまかせのフルコース　　￥３．１５０（税込み）

の ３コース

全てのコースにアミューズが付いて

オードブル

お魚のメイン

お肉のメインは

それぞれ、４～６種類の中から

お好きなお料理を、お選び頂ける

プリフィクススタイルでご提

供しております

その日の気分に合わせて

お好きなコースの内容を選んで頂く事が出来る

大変お得で、ちょっぴり贅沢なコースです

 県産野菜のテリーヌ仕立て

仔鴨モモ肉のラグー

前菜やメインは、季節に合わせるのはもちろん

当日の仕入れ状況や

入荷したお魚達

また、気温や天候なども考え

温かくしたり、冷たくしたり そのままの温度を保ったりと

出来るだけ

その時

を 大事に考えています

これからも

出来る限り、料理写真をアップしてまいりますので

宜しく御願いいたします。

なかなか更新できなかった料理写真

やっと、何枚か撮影する事が出来ました。

現在 ランチで提供しているお料理です

真コチのグルノーヴル風

１０種類の野菜のテリーヌ

ほうぼうのスープ ド ポワソン

オードヴルのテリーヌは 春キャベツ 菜の花 新ごぼう

アスパラガス ペティトマト カリフラワー

など 春の野菜を中心に地元の新鮮野菜１０種類の

豪華なアスピックのテリーヌ仕立て

お魚は天草産の天然の真コチと

牛深沖で獲れた ほうぼう

料理を造りながらの撮影の為

スキル的にはまだまだですが

撮影用の料理写真と違い

お客様にお出しする

そのままのお料理達

愛情一杯に仕上げております

目で見て楽しく

香りを感じ

冷たいものは冷たく

温かいものは、温かく

食感と

食材の持つ

旨み 甘み 酸味 辛味 苦味

いろいろな味のバランスを

一皿の中に閉じ込め

最大限に引き出す スキル

最近 よく見かけられる

食材ありきのシンプルな調理法

ではなく

確かな技術に裏づけされた

世界で一皿の料理

そんな料理を通して

皆様に幸せを感じて頂きたい

レストランで食事をする

楽しさを

是非

体感して頂きたい

そんな思いで

毎日 新鮮な食材達と

向き合い

悩み 考え

表現しています

合わせたり、添えたりするのでは無く

作る 造る 創るという事

大事に大事にしていきたい

本質の部分であると

確信しています

出来る限り 撮影も頑張ります。。

最近 お客様より

ホームページ 拝見しています！

今度は、お料理の写真を 是非アップして下さい！

と 伺うようになりました。

確かに 料理写真の少ない事・・

せっかく 皆様に見て頂いているので

頑張って アップしなければ。。

しかし 料理が出来上がったら

すばやく お客様の元へ！！

出来立ての ジャストなタイミングで食して頂きたい！！

この思いは絶対です！！

よって お客様への影響が無い様に

最新の注意を払いながら 撮影してまいります

しかしながら、やはり 温かい料理は

今回は無理でした。。

次回は頑張ります！

今日のお写真は

タスマニアサーモンの軽いグリエ マスタードソース

北海道産帆立貝と冨布柿のマリネ サラダ仕立て

共に ランチのオードヴルとして 提供しております。

テーマは香りと食感 そして

いろいろな味の組み合わせです

もっと 写真撮影のスキルを上げなくては。。

サンジャックサラダ

タスマニアサーモン グリエ

小さな事から コツコツと・・

ではないですが

フレンチレストラン ラトリエ トゥ モンテの

黒板メニューを オープンからせっせと書いてくれている

わが マダムですが

書いていくうちに

随分とクオリティが上がってまいりました

大変読みやすく 可愛らしく出来ていると思います

手書きは、温かみがあっていいですね。。

ちょっとした まちがいがあっても・・

そこは ご愛嬌で。。

勿論 料理内容 ラインナップもアップしています

おいしい おいしい フランス料理

この黒板メニューを見ながら

ワインとのマリアージュをお楽しみください